Wie man hartes Eis macht

Wie man hartes Eis macht

In den letzten 10 Tagen hat die Diskussion über selbstgemachtes Eis im Internet stark zugenommen, insbesondere die Herstellung von Harteis ist in den Mittelpunkt der Sommerküche gerückt. In diesem Artikel werden aktuelle Themen und strukturierte Daten kombiniert, um Ihnen Schritt für Schritt beizubringen, wie Sie professionelles Harteis herstellen.

1. Liste beliebter Eisthemen im Internet (letzte 10 Tage)

2. Klassisches Harteis-Rezept (Profi-Koch-Version)

3. Schritt-für-Schritt-Produktionsprozess

1.Substratherstellung: Milch, Sahne und 50g Zucker verrühren und auf 80℃ erhitzen (die Hitze sofort ausschalten, wenn es anfängt zu sprudeln). Eigelb und restlichen Zucker schlagen, bis ein Band entsteht.

2.Temperierfähigkeiten: 1/3 der heißen Milch langsam in die Eigelbpaste gießen, beim Gießen umrühren, dann alles zurück in den Topf gießen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Temperatur 82 °C erreicht (hängender Löffelzustand).

3.Schlüsselkühlung: Eiswasser einrühren, bis die Temperatur unter 25 °C liegt, Stabilisator hinzufügen, im Kühlschrank lagern und 12 Stunden lang reifen lassen (wichtig für die Geschmacksbildung).

4.Vergleich von Gefrierlösungen:

4. Top 3 der beliebtesten innovativen Formeln

1.Moutai-Eis: Fügen Sie 30 ml Moutai im letzten Schritt der Basis hinzu (der Alkoholgehalt sollte innerhalb von 6 % liegen).

2.Grünkohl-Version: Verwenden Sie gefrorenes Grünkohlpulver als Ersatz für 20 % Zucker, die Farbe ist Morandigrün

3.Transparentes Eis: Verwendung von geklärter Milchtechnologie und Kokosnusswasserkristallisation

5. Lösungen für häufige Probleme

Wenn Sie diese Kerndaten und Techniken beherrschen, können Sie Harteis herstellen, das mit dem von professionellen Geschäften vergleichbar ist. Wir empfehlen Ihnen, diesen Leitfaden als Lesezeichen zu speichern und verschiedene innovative Rezepte auszuprobieren, die auf aktuellen Trends basieren!