So wählen Sie Rindersehnenfleisch aus

So wählen Sie Rindersehnenfleisch aus

Rinderhaxe ist ein häufiger Gast auf vielen Familientischen. Ob geschmort, gedünstet oder kalt, es kann seinen einzigartigen Geschmack entfalten. Wie man jedoch hochwertiges Rindersehnenfleisch auswählt, ist eine Wissenschaft. Dieser Artikel bietet Ihnen einen detaillierten Kaufratgeber basierend auf den aktuellen Themen und aktuellen Inhalten im Internet der letzten 10 Tage.

1. Grundlegende Eigenschaften von Rindersehnenfleisch

Rindersehnenfleisch befindet sich in den Vorder- und Hinterbeinen der Kuh. Es verfügt über dickere Muskelfasern und enthält mehr Bindegewebe, wodurch es sich zum Langzeitschmoren eignet. Es zeichnet sich durch festes Fleisch, klare Textur und eine köstliche und zähe Textur nach dem Kochen aus.

2. So wählen Sie hochwertiges Rindersehnenfleisch aus

1.Schau dir die Farbe an: Frisches Rindersehnenfleisch sollte leuchtend rot oder dunkelrot sein und eine glänzende Oberfläche haben. Wenn die Farbe dunkel oder grau ist, ist sie möglicherweise nicht frisch.

2.Fühlen Sie sich elastisch: Durch leichten Druck mit den Fingern springt die frische Rindersehne schnell wieder zurück. Wenn sich die Vertiefung nach dem Pressen längere Zeit nicht erholt, bedeutet dies, dass die Fleischqualität schlecht ist.

3.Geruch: Frische Rinderhaxe hat einen leicht fleischigen Geruch. Wenn es säuerlich oder eigenartig riecht, ist der Kauf nicht zu empfehlen.

3. Häufig gestellte Fragen zu Rindersehnen

1.Müssen Rindersehnen blanchiert werden?

Ja, es wird empfohlen, die Rinderhaxe vor dem Kochen zu blanchieren, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen, damit die Suppe klarer wird und besser schmeckt.

2.Wie unterscheidet man zwischen Rindersehne und Rinderbrust?

Rindersehnenfleisch befindet sich in den Beinen, mit festem Fleisch und mehr Faszien; Rinderbrust liegt im Bauch, das Fleisch ist weicher und fettreicher.

4. Kochvorschläge für Rinderhaxe

1.Geschmorte Rindersehne: Die Rinderhaxe in Stücke schneiden und blanchieren, Sojasauce, Kochwein, Kandiszucker und andere Gewürze hinzufügen und 1–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch knusprig und zart ist.

2.Kalte Rindersehne: Das gekochte Rindersehnenfleisch in Scheiben schneiden, gehackten Knoblauch, Koriander, Chiliöl und andere Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Es hat einen erfrischenden und appetitlichen Geschmack.

5. Zusammenfassung

Bei der Auswahl einer guten Haxe müssen Sie auf Farbe, Elastizität und Geruch achten und sich je nach Zubereitungsart für die vordere oder hintere Haxe entscheiden. Mit den richtigen Garmethoden kann Rinderhaxe zu einer Delikatesse auf dem Tisch werden. Ich hoffe, dieser Artikel kann Ihnen dabei helfen, sich beim Kauf und Kochen von Rinderhaxen wohler zu fühlen.